白瓷，向来深受人们的喜爱，白色在楚文化中也有纯洁的含义，胎白壁薄的白瓷更是有冰肌玉骨，瓷白如雪等赞誉，虽然都是白色，但白瓷与白瓷之间也不能一概而论，古代陶瓷匠人在烧制白瓷时也经过了许多尝试，有了各种色差的变化，这也让白瓷的种类变得丰富了许多。

银白

最早“减负”成功的是北方窑口，大约在北齐时，中原地区已经烧制出白瓷。而位于河北邢台境内的邢窑，就是全国范围内最早烧制白瓷的窑场。

邢窑创烧于北朝晚期，经过隋代的发展，到唐代时已经发展成为制瓷业七大名窑之一，并和南方青瓷系巨头越窑相抗衡，形成"南青北白”的局面。

唐代邢窑白瓷有精、粗之分，以供不同社会阶层的需求。正如唐人李肇在《国补史》中记载的那样：“内丘白瓷瓯，端溪紫石砚，天下无贵贱通用之。”

 唐 邢窑白釉罐

唐 邢窑白釉壶

其中邢窑的精细白瓷，选用优质瓷土烧成，胎质坚实细腻、釉色洁白莹润，几乎与如今的高档细瓷无异，曾一度被朝廷纳为贡品。茶圣陆羽称其“类银”“似雪”。

但从实物来看，邢窑白瓷远没有达到雪白那种极端的白，而是偏向一种恬静的银白色，“类银”的评价更为准确。

象牙白

唐末的战乱让邢窑走向没落，其工匠转而流向同样位于河北省境内的定窑，一颗新的白瓷之星冉冉升起，最终在北宋时迎来发展的巅峰时期，跻身宋代五大名窑之一。

而在汝官哥钧定五大名窑之中，前四个都属于青瓷系，只有定窑烧造白釉瓷，堪称万青丛中一点白。

定窑白瓷不仅风靡大宋境内，还征服了北方的辽国，东边的高丽，赢得了“定州花瓷瓯，颜色天下白”的美誉。

但相对于邢窑对白的极致追求，用尽全身力气只想把瓷器烧得更白，定窑把精力更多放在了器形、纹饰等方面，以刻花、镶口等工艺著称。

宋 定窑白釉刻花石榴纹碗

青白

定窑白瓷的火爆，引来了南方诸多青瓷窑口的跟风仿烧，其中就包括了如今的千年瓷都景德镇。由于瓷土成分、釉料配方、烧制技术等种种差异，景德镇烧制出的白瓷白中闪青，釉色介于青色和白色之间，融南青北白于一体，称为青白釉。又因为青白釉瓷器多刻划花，凹痕处釉层堆积较厚隐约泛出青色，所以又被称为影青瓷。

宋 景德镇窑青白釉刻花梅瓶

青白瓷胎体轻薄、釉色莹润、如冰似玉，有种不同于定窑白瓷的独特美感，受到了宋真宗的赏识。

宋 青白釉刻花婴戏莲花纹碗

景德年间，宋真宗下诏在浮梁县昌南镇烧造和进贡御用瓷，器底书写“景德年制”，并将昌南镇改景德镇，千年瓷都由此得名。

卵白

元朝建立之初，就在景德镇设立梁瓷局，专管瓷器烧制。

蒙古人尚白，以白瓷作为官府用瓷，因而景德镇匠人花费大量心力用来研发白瓷，最终在青白瓷的基础上创烧出一种新型白瓷——卵白釉瓷。

元 卵白釉印花缠枝莲纹盘

卵白釉釉料粘稠而有乳浊感，釉层较厚，胎体也比较厚重，整体没有青白瓷那种轻薄透明感。

色泽上青色调相较青白瓷有所减弱，但仍不是纯白，而是白中微微透青，跟鸭蛋壳的色泽类似，因而被形象地称为卵白釉。

元 卵白釉印花缠枝莲纹碗

卵白釉瓷器的花纹中常模印“枢府”两字，“枢府”是元代最高军事机构“枢密院”的简称，这类瓷器被认为是景德镇为“枢密院”烧制的专用瓷，因而也称为“枢府釉瓷”。

甜白

元灭明兴之后，枢府虽不复存在，卵白釉却仍有烧造，直到永乐年间，古代白瓷的巅峰之作——甜白釉横空出世才取代了其地位。

前面提到过，白瓷的白度取决于铁元素的含量，而甜白釉瓷胎土淘炼精细，去除掉了一切可以呈色的杂质，从根本上摆脱了白瓷“闪青”的影响，真正达到了宛如白玉的视觉效果。

再加上其胎体轻薄，甚至能够达到光照见影的半脱胎的程度，给人一种温柔甜净之感，因而得名“甜白釉”。

也有人称其为“填白瓷”，取其可填彩绘画之意。 

孩儿红

在甜白釉的光环笼罩之下，明代福建地区一个不怎么起眼的民窑——德化窑，同样盛产白瓷。但产品主要用于出口，在国际上赢得了“中国白”的美誉。

德化窑始于宋代，其矿区所产瓷土铁含量低于0.5%，在白瓷烧制上拥有得天独厚的先天优势，明代以后主烧白瓷。

德化白瓷的主流产品色泽纯净莹润，洁白之中又闪牙黄，光照之下尤为明亮，被称为“象牙白”、“猪油白”。

明 德化窑白釉荷叶式洗

但其最珍贵的品种，却是一种被称为“孩儿红”的窑变釉。

孩儿红器如其名，白中蕴红，在光线下能透出微微的粉色，肉眼看去就像婴儿嫩中透红的肌肤。

这是一种在窑炉内位置、温度、氛围等特定条件下偶然得之的釉色，最早出现于明代中期，到清朝康熙年间淡出人们的视野，逐渐消失。

明 德化窑白釉筒式花觚

明 德化窑白釉兽面耳炉

历朝历代，人们从未停止对白瓷的探寻，正是这种探索钻研的精神，才奠定了白瓷在陶瓷界的位置，如今，白瓷已经成为我们日常生活中使用的最多的瓷器，碗碟杯盘一起走入千家万巷。