拿起陶瓷勺不难发现，有的勺柄顶端有小圆孔，有的却通体光滑，这并非随意设计，而是陶瓷烧制工艺、成本与使用场景的综合抉择，藏着传统匠人智慧与现代生产的巧思。

解开这个谜题，核心要懂陶瓷上釉工序，陶瓷勺接触口腔的部位需全面上釉、保证光滑，但釉料高温烧制时会变粘稠，一旦接触其他物体就会粘连报废。陶瓷碗可靠底部无釉区域摆烧，陶瓷勺却难以沿用这一思路，由此有了有孔与无孔的差异。

带洞勺的孔洞，是“吊烧”工艺的产物，为实现勺身全釉光滑，工匠会在勺柄顶端打孔，用耐高温杆子穿过孔洞将勺子悬挂进窑，避免釉面粘连，同时让窑火均匀包裹，保证釉面质感。

这个孔洞还兼具多重实用价值：可用于悬挂收纳，节省空间、便于晾干；对薄柄勺子而言，更是“泄压阀”——烧制时排出内部膨胀空气，减少勺柄炸裂，提升成品率。此外，吊烧能充分利用窑位、适合批量生产，成本更低，是快餐、家常菜馆的常用选择。

无洞勺的诞生，源于工艺升级与使用场景的适配，主要有三种工艺路径。

一是“移孔吊烧”：为追求美观，将吊烧用的孔洞转移到勺柄末端的临时圆环上，烧制后切除圆环并打磨光滑，柄端常会留下细微打磨痕迹，常见于注重细节的餐具中。

二是大汤勺专属的“摆烧”：大汤勺仅勺头接触食物，勺柄无需全釉，厂家会在勺头做支撑脚、勺柄留无釉区，直接摆放在窑具中烧制，兼顾实用与成本，适合家用。

三是高端餐具的“补釉重烧”：先经移孔吊烧、切除圆环，再在打磨处补低温釉并二次烧制，实现通体光滑无痕迹，工艺复杂、成本更高，是品质的体现。

高端瓷器常采用比吊烧更精细的“支钉烧”：用细小瓷钉将器物架起烧制，成品敲掉瓷钉后仅留芝麻大小痕迹，宋代汝窑的“芝麻支钉”便是经典代表,如今部分高端陶瓷勺也沿用这一逻辑，尽显工艺水准。

陶瓷勺柄的有孔与无孔，本质是实用与审美、成本与品质的平衡，带洞勺是批量生产的高效之选，无洞勺则适配不同审美与场景需求。

下次拿起陶瓷勺不妨留意，无论是小小的孔洞、细微的打磨痕，还是光滑的釉面，都是工艺的印记，藏着匠人的用心与古今工艺的碰撞。

责任编辑：张书鹏

文章来源：北京陶瓷艺术馆

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